エリザベス・エッジコムはザ・スパイス・ピープル, 独自のハーブとスパイスを専門とする会社の創設者です。エリザベスは20年以上にわたり、世界中を探し回り、最高のハーブとスパイスを見つけることに情熱を注いでおり、彼女の発見を他の人と共有することに情熱を持っています。私たちは彼女のスパイス商人としての旅について話し合い、彼女のお気に入りのレモンマートルのレシピをいくつか共有しました。
ザ・スパイス・ピープルの背後にあるストーリーは何ですか？
ザ・スパイス・ピープルの旅は1997年に始まりました。私一人、宅配バン、そしてハーブとスパイスへの大きな情熱と愛情がありました。ニューサウスウェールズ州の田舎で育ち、私は「パドックからプレートへ」という哲学を強く持ち、自然な方法で食べ物を生産することの重要性を幼い頃から教えられ、ハーブとスパイスのホリスティックな利点を共有することへの欲求が根付いていました。24年後、私の情熱プロジェクトとして始まったものは、200以上の製品（まだ増加中）を持つ繁盛したビジネスに成長し、熱心なフーディーの素晴らしいチームと私たちの新しいブランドフレーバーズ・オブ・ワールドが昨年立ち上がりました。
フレーバーズ・オブ・ワールドの立ち上げについて教えてください:
6つの地域、12の国（まだ増加中）、48の美味しいレシピから成り、それぞれがさまざまな食事制限に合わせて作成されており、簡単に適応可能です。いくつかのお気に入りを調整し、レモングラスの代わりにレモンマートルやアニス・マートルなどのネイティブスパイスを加えて、私たちのタイ・マッサマンと追加しましたサフランの糸を私たちのスペイン風パエリアにより贅沢なパエリアのために。
レモンマートルとアニスマートルをいつ発見しましたか？
私たちはレモンマートルを2000年の初期に追加しました。私たちはレモンマートルの葉をそのまま在庫していましたが、少し時代を先取りしすぎていたと思いますし、あまり売れませんでした。20年後、素晴らしい新しい料理番組や先住民のシェフたちがこの素晴らしいハーブを紹介し、日常の料理にどれほど簡単に使えるかを示しており、今では非常に人気があります。私はオーストラリアのものでも他の国のものでも新しい風味を試すのが好きなので、レモンマートルを顧客に推奨するのは簡単な決断でした。最初は売上が遅かったものの、私たちはそれをラインナップに残し、レモンマートルの粉砕葉に切り替え、オーストラリアのネイティブ製品から徐々に需要が大幅に増加しました。私たちのネイティブ製品の中で新しい追加はアニスマートルで、カレーにおいてスターアニスやフェンネルの素晴らしいネイティブの代替品であることがわかり、どのようにブレンドに取り入れることができるかを探るために風味プロファイルを実験しています。
レモンマートルを使ったおすすめのレシピは何ですか？
甘いものでは、間違いなく私のレモンマートルと洋梨のシロップケーキです。甘さと酸味の完璧な組み合わせで、ハーブのひねりがあり、絶品のしっとりとした食感です。
スパイスの未来はどのようなものですか？
非常にポジティブです。スパイスの世界的なトレンドは、過去2年間で4倍に増加しており、人々は基本的な調味料を超えて、日常の料理にスパイスを加える多くの方法を発見しています。ベジタリアンやヴィーガンの食事への傾向も、ハーブやスパイスにとっては追い風であり、野菜や穀物に豊かで大胆な風味を生み出すための最良の方法です。