オーストラリアの生産者にとって大きな勝利となり、レモンマートルが2023年の影響力のあるケリーの味と栄養チャートで「新興」と「今後の」フレーバーに選ばれました。
オーストラリアネイティブプロダクツのゼネラルマネージャー、ロス・ノリスは、これはすべてのレモンマートルの生産者にとって素晴らしいニュースであり、彼のチームが数十年にわたって取り組んできたことだと言います。
「ケリーのチャートは、世界中のトレンドがどのように進んでいるかを反映しており、レモンマートルが独自の特徴的なフレーバーとして認識されることを嬉しく思います」と彼は言います。
レモンマートルとココナッツは、乳製品＆ホット飲料、水＆コールド飲料、甘味、塩味、そしてスナックのすべてのカテゴリーに登場した唯一のフレーバーでした。
乳製品、ホット飲料、コールド飲料のカテゴリーでは、レモンマートルは過去1年間で最も成長が早いフレーバーのトップ20に入り、「新興」フレーバーに選ばれました。
一方、甘味、スナック、塩味のカテゴリーでは、過去3年間で最も成長が早いフレーバーのトップ20の1つであり、「今後の」フレーバーに指定されました。
ケリーのグローバル味と栄養チャートは、来年のオーストラリアにおける今後の新興フレーバーを概説し、主要な主流の味をプロファイリングしています。
「これらのチャートは食品製造業界によって注視されているため、今後数年でレモンマートルがますます多くの製品に登場することが期待されます」とノリスは付け加えます。
オーストラリアでは、レモンマートルはすでに多様なブラック、グリーン、ハーブティーブレンドで利用可能であり、多くのフレーバー付きジン、コーディアル、トニックにも使用されています。乳製品の分野では、アーティザナルバターやチーズ、ワイスのレモンマートル＆ココナッツロマンスアイスクリームバーやバンディーメンズランドクリーマリーのピーチレモンマートルアイスクリームなどのデザートが含まれています。
甘いカテゴリーでは、レモンマートルは数種類のショートブレッドやクッキー製品、ケーキ、メレンゲ、キャンディに取り入れられています。塩味の製品では、レモンマートルはケトルチップスや多くのブランドのクラッカー、マカダミアナッツの風味付け、オイルに浸したもの、ダッカや多くのハーブ調味料に使用されています。
この香り高く風味豊かなレモンハーブは、1月にフランスで開催された世界で最も権威ある料理コンペティション、ボキューズ・ドールでも紹介され、オーストラリアの競技者アレックス・マッキントッシュがいくつかの料理にレモンマートルを加えました。
レモンマートルが国際的なテイストメーカーの注目を集めているのも不思議ではありません。シトラールの高濃度による「レモンよりもレモンらしい」風味に加え、健康効果や抗菌特性も持つこのオーストラリアのハーブは、実際にその価値以上の力を発揮しています。
実際、レモンマートルのシトラール濃度は非常に高いため、少量で大きな効果が得られます。特にエッセンシャルオイルを使用する場合は、食べ物や飲み物に爽やかなシトラス風味を加える非常にコスト効果の高い方法です。
オーガニックと従来のレモンマートルの世界最大の生産者、加工業者、マーケターであるオーストラリアン・ネイティブ・プロダクツは、この「レモンハーブの女王」の需要に応えるための良い位置にあります。
ケリーは、2023年の消費者が懐かしいお菓子、心地よい料理、または健康的な代替品を求めていると予測しています。レモンマートルがこれらすべての条件を満たしているため、今後数年でレストランの料理や小売製品にもっと登場することが期待されます。
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