レモンマートルとグリルした桃のホットソース。ほぼすべてに使えるフレーバー爆発の調味料です。
レモンマートルは、食べ物だけでなく、ソースや飲み物（お茶やカクテルなど）、ほぼすべての料理に驚くべきハーブの香りとレモンの風味を加えます。
そしてここで、サイモンはそれを揚げたブロッコリーニと組み合わせています。外はカリカリ、サクサク、中は柔らかくて美味しい、素晴らしいホットソースに覆われています。さあ、何がもっと欲しいですか？
材料
- ブロッコリーニ 1束
- 揚げ油
衣:
- 米粉 100g
- 薄力粉 100g
- コーンスターチ 50g
- ベーキングパウダー 2 tsp
- 冷水 500ml
- スモークパプリカ 1 tsp
- 塩
レモンマートルホットソース:
- 高品質の白酢 2カップ
- レモンマートルパウダー 1 tbsp
- 塩 1 tsp
- 黒胡椒 1 tsp
- みじん切りの茶色の玉ねぎ 2個
- にんにく 4片
- 種を取り除いた長い赤唐辛子 10本
- パプリカ 1個
- グリルした桃 2カップ
ソース:
- 冷たいマーガリン 100g
- スモークパプリカ 1 tsp
- カイエンペッパー ¼ tsp
作り方
レモンマートルホットソースのために:
- 桃の種を取り除き、切った面を下にしてベーキングトレイに置き、部分的に暗くなるまでローストします。皮を剥きます。
- 酢、レモンマートルパウダー、塩、黒胡椒、玉ねぎ、ニンニク、チリ、カプシカムをフードブレンダーに入れ、湿ったペーストになるまで混ぜます。直接瓶に注ぐか、チーズクロスでこしてから瓶に入れます。.
揚げブロッコリーニのために:
- ボウルに衣の材料を混ぜます。ブロッコリーを衣に浸し、180度の揚げ油に入れます。黄金色でカリッとするまで揚げます。
- その間に、100mlのレモンマートルホットソースと残りのソースの材料を混ぜ、鍋で加熱して混ぜ合わせます。泡立ち始めたら火を止めます。
- 揚げたブロッコリーをボウルに入れ、ホットソースをかけて混ぜます。
- ボウルに盛り付け、チャイブを振りかけて提供します。
ヒント:
残ったレモンマートルホットソースは瓶に入れて冷蔵庫で保存でき、お気に入りの料理と一緒に提供できます。
残ったレモンマートルホットソースは瓶に入れて冷蔵庫で保存でき、お気に入りの料理と一緒に提供できます。
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