オズ・タッカは、オーストラリアのネイティブ食材を使用した受賞歴のある製品を販売するグルメ食品プロデューサーです。オーナーのリンダ・ディッパーと会い、オーストラリアのブッシュへの深い感謝の気持ちや、レモンマートルを含むユニークな食材を他の人々に試すよう促す方法について話しました。
オズ・タッカについて少し教えていただけますか？
レイと私は実際にはオズ・タッカを始めたわけではなく、2003年にベント・ソーグビエルグとピーター・フェイスによって設立されました。彼らはデンマークの家族や友人に送るギフトを常に探していました。オーストラリアのネイティブ食材を発見し、それに恋をした後、素晴らしいギフトになると決めました。これがオズ・タッカの最初の製品の誕生のきっかけです。ニューサウスウェールズ州レッドヘッドのベントとピーターの自宅のキッチンで作られた、5種類のオーストラリアのスパイスが入ったギフトパッケージです。
私は2000年代初頭にパーマカルチャー、次に保全と土地管理の勉強を通じてオーストラリアのネイティブの食用植物を発見しました。なぜ私が身の回りにある豊富な食用ネイティブ植物について学ばなかったのか疑問に思いました。ある日、キッチンで実験するためにワットルシードとレモンマートルを探しに行ったところ、数百キロメートルの範囲でネイティブスパイスがある場所はオズ・タッカだけだとわかりました！16年後、会話を通じてオズ・タッカが売りに出されていることを知りました。それがすべてでした！
レイと私は現在、オズ・タッカブランドを引き継ぎ、健康志向の人々や家庭の料理人、醸造家にネイティブフレーバーを紹介することに焦点を当てています。
私たちは今年後半にHACCP食品生産工場を開設し、学校での食品技術の教育と学習を支援します…そしてそれはちょうどネイティブフードに関することです。
私たちの「オーストラリアの食材 - ネイティブなものすべて」ショップは、訪問者のためにほぼ準備が整い、ゲストスピーカーを招いたオープンデーも計画中です！
オーストラリアのレモンマートルを使用した製品の概要を教えていただけますか？
レモンマートルは、最も素晴らしい香りと味の一つです。私たちの国にこれがあるなんて、なんて幸運なのでしょう！私たちの熱帯雨林のマカダミアオイルはレモンマートルと少しの生姜が infusedされています。このネイティブな成分は、レモンマートルのグルテンフリーマフィンミックス、セイボリーダッカ、デザートダッカ、フォレストフルーツとワイルドシトラスのグラインド、ネイティブシトラススパイスラブ、そして美しい5スパイスパックにも含まれています。そしてもちろん、キッチン、カクテル、ティーの創作のためにレモンマートルだけもご用意しています！
お客様の中で最も人気のあるレモンマートル製品はどれですか？
最も人気のある製品は、レモンマートルのグルテンフリーマフィンミックス、セイボリーダッカ、そして5スパイスパックです。
自宅でレモンマートルを使い始める人のために、いくつかの簡単なヒントを教えていただけますか？
オーストラリアのネイティブ料理の旅を始める皆さんに言っているように…他のスパイスを使うのと同じように、すべてに入れてみて、使うことを恐れないでください。
レモンマートルを楽しむお気に入りの方法は何ですか？
16年前にレモンマートルを発見したときに最初に作ったのはチーズケーキで…今でも私のお気に入りです。世界にこれに似た味はありません！