私たちは彼女に会い、なぜ彼女が世界で最も古い食べ物をすべてのコミュニティと共有することに情熱を注いでいるのかを尋ねました。
マイ・ディリー・バッグを始めるきっかけは何でしたか？
年月が経つにつれて、アボリジニのコミュニティを通じて入手できない材料があることがわかったので、素晴らしい非アボリジニの農家との良好な関係を築いて品揃えを補完しました。一般の人々、シェフ、食品製造業者がアクセスできるさまざまな材料が手に入るようになったことで、私はサンシャインコーストとクイーンズランドでアボリジニのブッシュフードの材料の頼りにされる存在となり、それらを楽しむ方法を教える先駆者教育者にもなりました。
マイ・ディリー・バッグが提供する製品やサービスについて教えていただけますか？
私のチームと私は、クイーンズランドの南東部を旅し、私のディリーバッグの美味しい食品製品とアボリジニの職人の範囲を共有し、古代の知恵を活かした料理デモンストレーションを行うイベントにも参加しています。
お客様は料理教室でレモンマートルを楽しんでいますか？
レモンマートルは間違いなく人気です！私のディリーバッグのお客様は、レモンマートルが甘い料理や塩辛い料理、スイーツ、あるいはそのままお茶としても多様に使えることにいつも驚いています。また、抗酸化物質が豊富で、抗真菌性および抗菌性の特性を持つ素晴らしい医療効果もあります。
人々にレモンマートルを使うようにどうやって促しますか？
私は、料理用の使い切り乾燥レモンマートルの葉、顧客がティータイムに大好きなレモンマートルビスケット、My Dilly Bagのウェルビーイングシリーズからのレモンマートル石鹸、そしてあっという間に消えてしまうレモンマートルのブッシュロリポップを提供することで、皆が簡単に使えるようにしています！これは素晴らしく、多用途で、超香り高いアボリジニの食材で、私はそれが祝われるのを見るのが大好きです。
レモンマートルを使って作るお気に入りの料理は何ですか？
私の料理本『Coo-ee Cuisine』にあるレモンマートルカスタードタルトが絶対にお気に入りです。それは、普通の瞬間を永遠に生きたいと思わせるような、ピリッとした味わい、すする音、そしてカリッとした食感を持っています。このシンプルなレシピは素晴らしい（そして美味しい）報酬を提供します。