独特でさわやかでバランスの取れたレモンは、世界中の料理や食品製品に見られます。しかし、彼らの独特な柑橘系の風味を加える方法が一つ以上あることをご存知でしたか？
シトラールは、レモン、レモングラス、レモンバーベナ、シトロネラにさわやかな柑橘系の味と香りを与える特別な化合物です。しかし、レモンハーブの中で、実際にはオーストラリアの在来種であるレモンマートルが、知られている中で最も高いシトラールの供給源を持ち、90％以上を生産しています。
この活気あるオーストラリアの在来種は、シェフや食品製造業者のパントリーに欠かせない材料として急速に人気を集めています。その高いシトラール含量がレモンマートルに独特の味を与え、しばしば「レモンよりもレモンらしい」と表現されます。そして、香り高い植物の少しの量でも大きな効果があります！
独特のオーストラリアらしさを持つレモンマートルは、甘さとスパイシーさを兼ね備えています。強烈でありながら、口の中でさわやかで冷却感もあります。甘い料理と塩味の料理の両方を引き立てる味わいを持っています。
オーストラリアンネイティブプロダクツのゼネラルマネージャー、ロス・ノリスは、その多様性がレモンマートルをレモンやレモンパウダーの理想的な代替品にしていると述べています。
“レモンマートルの微妙な風味は、料理の世界で完全にユニークであるだけでなく、シトラールの自然で持続可能な供給源でもあります。」と彼は言います。
オーストラリアンネイティブプロダクツは、最高品質の葉を栽培し収穫するレモンマートル業界のリーダーです。ANPの収穫技術、葉の分離、乾燥技術は、風味の優れた保存を確保し、木から加工施設までの時間を最小限に抑えながら、最高で新鮮な葉を保証します。
“私たちの加工方法は、レモンマートルの鮮やかな味わいを捉えつつ、消費者にとっての製品の一貫性を確保しています。これにより、シェフや食品製造者は毎回正確に何を得ているのかを知ることができます。レシピで異なる風味を調整しようとする際には、これは大きな利点です。とノリスは言います。
“レモンマートルは高級レストランやカクテルバーで見られるかもしれませんが、私たちの製品はグレーズからケーキ、ビスケット、ドレッシング、マヨネーズ、ソース、アイスクリームに至るまで、あらゆるものに使用されています。.”
レモンマートルの利点についてもっと知りたいですか？お問い合わせください私たちのフレンドリーなチームに連絡して、レモンマートルの使い方についてもっと学んでください。