戴尔·查普曼阿姨是一位备受赞誉和获奖的厨师，也是我的袋子（My Dilly Bag）的创始人。
我们与她进行了交流，了解她为何热衷于与每一个社区分享世界上最古老的食物。
是什么激励你创办我的袋子（My Dilly Bag）的？
我在二十年前开始分享我对澳大利亚本土灌木食品的知识。我的目标是鼓励庆祝我们令人难以置信的土著文化。虽然灌木食品是分享食物和智慧的绝佳方式，但我看到有必要帮助保持这些风味的使用——在日常餐食中以及世界各地的餐厅菜单上！
作为一名合格的厨师，探索风味绝对是一种乐趣。因此，我编写了一本食谱，并举办了许多活动，将本土植物风味融入日常食谱中。
我还发现灌木食品成分难以获得，土著人民并未从市场上少数品牌中受益。我想改变这一点！我开始与土著社区合作，建立一个可持续的澳大利亚本土香料、草药、坚果和谷物的供应链。这些关系和新鲜、高质量的产品至今仍在我的价格表上。
多年来，我发现一些成分在土著社区中无法获得，因此我与优秀的非土著农民建立了良好的关系，以补充产品范围。现在，公众、厨师和食品制造商可以获得如此多样的成分，我迅速成为阳光海岸和昆士兰地区土著灌木食品成分的首选，同时也是如何享用这些成分的先锋教育者。
你能分享一下我的袋子（My Dilly Bag）提供哪些产品和服务吗？
我的Dilly Bag提供一系列现成的高品质澳大利亚本土香料和草药，随时可以与我的食谱《Coo-ee Cuisine》一起使用。
我们还提供独特的温暖人心的食品产品，包括意大利面、饼干、果酱、酸辣酱、浸泡油、饮料糖浆、甜咸混合香料等。它们的味道令人惊艳，庆祝我们本土植物为餐点带来的不可思议的烹饪资产。
我们还将在2021年推出在线烹饪课程，以便我可以教其他人如何使用这些美妙的本土风味。我们开发了一个教育项目，以及一个感官学习工具包，让教育工作者能够带领学生进行一次丛林食品之旅——嗅闻、品尝和探索草药和香料。
我还在会议和活动中向团体进行演讲，以及与Veronica Cougan一起进行花园漫步，在阳光海岸的Witjutigrub苗圃或当地社区花园中进行。在我们位于阳光海岸Forest Glenn的新丛林食品商店（2021年2月开业）中，我们将举办信息丰富的工作坊和交流活动。
我和我的团队还在昆士兰东南角旅行，分享我的Dilly Bag美味食品产品和土著手工艺品系列，并经常通过展示古老智慧的烹饪演示参与活动。
你发现你的客户在烹饪工作坊中喜欢柠檬香桃木吗？
柠檬香桃木绝对是一个最爱！我的Dilly Bag客户总是对柠檬香桃木在甜品和咸食、零食或直接作为茶的多种用法感到惊讶。它还有很好的药用效果，富含抗氧化剂，并具有抗真菌和抗菌特性。
你如何鼓励人们使用柠檬香桃木？
在工作坊上，我会带一把新鲜的柠檬香桃木，让人们体验叶子的质地和气味。当叶子被压碎时，会散发出独特的愉悦的柠檬青柠香气。为了帮助他们与树木建立联系，我会解释如何直接从灌木上采摘和使用它。这非常特别，我鼓励他们使用新鲜的、干燥的、浸泡在油中的或用于沙拉酱中的柠檬香桃木。我在我的食谱中有许多很棒的食谱，旨在帮助顾客从课堂或在线演示中跳跃到在家中将柠檬香桃木融入自己的烹饪中。
我还通过提供以下物品让每个人都能轻松使用：可直接使用的干燥柠檬香桃木叶用于烹饪、顾客喜欢搭配茶饮的柠檬香桃木饼干、来自My Dilly Bag健康系列的柠檬香桃木肥皂，以及消失得太快的柠檬香桃木灌木糖果！这是一种奇妙、多用途且超香的土著食材，我非常喜欢看到它被赞美。
你最喜欢用柠檬香桃木做的菜是什么？
我最喜欢的绝对是我在食谱《Coo-ee Cuisine》中制作的柠檬香桃木奶油塔。它有一种刺激、啧啧声和脆脆的口感，将普通的时刻转变为你想永远生活在其中的时刻。这个简单的食谱提供了很大的（而且美味的）回报。