如果你是金酒爱好者，你可能对四根柱子并不陌生，这家高端澳大利亚金酒酿酒厂正在以每一杯金汤力的方式席卷全球。
这家位于亚拉河谷的酿酒厂在2019年第50届国际葡萄酒与烈酒大赛上获得了国际金酒生产商年度奖，并生产一系列独特的澳大利亚金酒，每种都有独特的风味特征，向其本土起源致敬。
柠檬香桃木、胡椒莓叶和本土的奎东果只是一些使四根柱子金酒，以及更广泛的澳大利亚金酒，变得如此清新、柑橘和植物香的本土成分。
我们与四根柱子的创始人之一卡梅伦·麦肯齐坐下来，谈论他最喜欢的本土植物——柠檬香桃木，以及它如何将澳大利亚金酒推向世界。
你是否看到在烈酒行业中使用澳大利亚本土植物的增加？你认为是什么推动了这一趋势？
当然！金酒可以展现出美丽的地方感，而使用本土植物可以帮助支撑这一点。澳大利亚恰好拥有世界上最独特（我们认为！）的植物。我们向世界各地的酿酒师展示了本土植物，他们常常认为我们对其进行了加工，因为其香气和风味无与伦比。随着金酒类别的增长，酿酒师们确实在寻找独特的植物组合。
在选择用于蒸馏的植物时，你需要考虑什么？
我们在尝试新的植物成分时考虑两个主要因素。首先，它能蒸馏吗？并不是所有植物成分都适合蒸馏，尤其是通过加热。有些植物成分似乎无法在酒精中转移它们的香气和风味。其他植物成分在加热时似乎会失去质量，可能更适合在较低温度下进行真空蒸馏。
其次，如果它能蒸馏，它会与杜松子搭配还是冲突？我们是一家杜松子酒蒸馏厂，因此如果某种植物成分不适合杜松子，我们会将其排除。还有一些其他条件，比如毒性和可获得性。
你是如何发现柠檬香桃木的？是什么让你想到将它加入你的稀有干金酒中？
这简直是显而易见的。我在家里的后院长大，有一棵柠檬香桃木，我对那种香气有很好的回忆。我的傻兄弟们和我会在炎热的下午打板球，我妈妈总是说我们闻起来像柠檬水……五个男孩绝不应该闻起来像柠檬水！树上的油会粘在你的衣服上，所以我知道叶子的香气是多么浓烈。
我们还看到它在更多的菜单上被使用，所以它是我们想到的第一个本土植物成分。在我看来，柠檬香桃木是将澳大利亚金酒推向世界的澳大利亚本土植物成分。它有可爱的清新柑橘香气，蒸馏后带有美丽的香草风味，几乎像柠檬酱。
在测试新的金酒配方时，你的灵感来自哪里？
这取决于我们在寻找什么。例如，如果我们在家做晚餐，我们想要辛辣、柑橘、咸味、浓烈还是花香的味道？你可以选择很多方向。我们的大多数金酒都相当以柑橘为主，而柠檬香桃木是关键。
最重要的是，你最喜欢的金汤力配方是什么？
稀有干金酒，优质的汤力水和一片橙子。