オーストラリアン・ネイティブ・プロダクツの創設者であるゲイリー・マッゾラーナは、過去25年間、世界的にレモンマートル産業の先駆者として活動してきました。彼と共に舞台裏を探り、レモンマートル農場がどのようなものか、そして顧客のために最高品質の製品をどのように維持しているのかを見ていきます。
こんにちは、ゲイリー。オーストラリアのネイティブ食材は人気が高まっていますが、あなたは長い間トレンドの先を行っていますね。リズモアの農場とすべてのANP農場に現在植えられている木の数はどれくらいですか？
クイーンズランド州マリーバに2つのプロパティもあり、180,000本のレモンマートルの木と20,000本のアニス・マートルの木を植える計画を立てています。ちょうど半分を過ぎたところで、年末までに完了する見込みです。
木が収穫可能になるまでにどのくらいの時間がかかりますか？
商業用に収穫できるようになるまでには約3年かかります。木の側面の成長はより望ましく、葉は硬く密度が高く、油分がはるかに良好で、蒸留に理想的です。
収穫プロセスはどのように機能しますか？
私たちは自分たちで設計した専門の収穫機器を開発しました。往復式の切断刃を持つ機械式収穫機が葉を剪定します。スイーパーが切断プロセスを助け、葉をコンベヤーに導き、最終的にフィールドビンに運びます。このプロセスにより、クリーンで整然とした切断が可能になり、短時間でかなりの作業を行うことができます。
収穫はいつ行われ、ピークシーズンはありますか？
レモンマートルの収穫には理想的な時期がありますが、需要に応えるために私たちは一年中収穫を行っています。収穫の最適な時期は8月から夏の終わりまでで、気温が高くなります。暑く乾燥しているときは、葉の水分含量が減少し、油の収量がピークに達します。興味深いことに、これはレモンマートルの葉に含まれる主要な化合物であるシトラールが最も高くなる時期でもあります。
それは興味深いですね！いくつかの葉は油に蒸留され、いくつかは乾燥されます。葉をどのように乾燥させて、香りや風味を保つのですか？
現在、クイーンズランドの農場向けに連続コンベア乾燥システムへのアップグレードを進めています。これにより、非常に低温で3時間以内に葉を乾燥させることができます。これにより大きな効率が得られるだけでなく、低温での乾燥により、さらに高品質の製品を提供できるようになります。
蒸留プロセスには何が関与していますか？
ANPのレモンマートル製品についての詳細情報が必要な場合は、お問い合わせください.