オーストラリアン・ネイティブ・プロダクツの創設者であるゲイリー・マッゾラーナは、1995年にレモンマートルの栽培を始め、現在では世界最大のレモンマートルの生産者および収穫者です。
私たちは彼と座って、このオーストラリアのネイティブ植物への愛と、なぜそれを世界と共有することにしたのかを話し合いました。
こんにちは、ゲイリー。オーストラリアのレモンマートルは何千年も前から存在していますが、あなたは商業的にそれを栽培した最初の人の一人です。何があなたをその決断に導いたのですか？
オーストラリアに自生するものを育てるというアイデアが気に入りました。他の急成長する農業産業と比べて、レモンマートルは非常に少ない農薬や殺菌剤で済みます。化学物質を使わずに育てるという考えが魅力的で、初めて出会ったときにその香りに一瞬で恋に落ちました。
私たちは1995年12月にレモンマートルの木を植え始め、現在ではオーストラリアン・ネイティブ・プロダクツが世界最大のレモンマートルの生産者および加工業者です。
レモンマートルの木が収穫可能になるまでにどれくらいの時間がかかりますか？
商業用に収穫できるまでに約3年かかります。木の側面の成長はより望ましく、葉は硬く、密度が高く、油分がはるかに多く、蒸留に理想的です。
葉は摘み取られた後、レモンマートルの香りを失いますか？
これはレモンマートルの処理と保存方法によります。もし、砕いたレモンマートルの葉をキッチンカウンターのボウルに置いておくと、香りと風味はすぐに消えてしまいますが、私たちが開発したプロセスとパッケージングにより、風味が保持され、製品は正しく保存されれば2年間の保存期間があります！
レモンマートルを最も楽しむ方法は何ですか？お気に入りのレモンマートルのレシピはありますか？
選ぶのは難しいですが、ヨーグルト、レモンマートルティー、チーズケーキの中ではレモンマートルが素晴らしいと思います。チーズケーキにレモンマートルの味は素晴らしいです。レモンマートルのエッセンシャルオイルを少量使うこともできますが、私は強いレモンマートルエキスを作るのが好きです。必要なのは、いくつかのレモンマートルの葉を砕いて少量の沸騰した水に浸すことです。水が冷めるまで置いておき、葉をこしてからケーキの生地に加えます。
最後に、レモンマートル産業にはまだ成長の余地があると思いますか？
レモンマートルには多くの利点があり、まだ発見されていないものもあると思います。非常に多様な植物であり、現在の研究は表面をなぞっただけです。この植物が栄養補助食品などの大規模な産業で世界的に確立される可能性は本当にあります。
関われば関わるほど、このオーストラリアの原産植物に驚かされます。そして、その香りには飽きることがありません！