材料
レモンマートルドレッシング
- 新鮮な赤唐辛子1本、細かく刻む
- にんにく2片、みじん切り
- 魚醤2大さじ
- ライム1個のジュース
- コリアンダーの根1大さじ、細かく刻む
- パームシュガー1大さじ、細かく刻む*
- レモンマートルオイル1大さじ
サラダ
- 300gの質の良い骨なし牛肉ステーキ、常温に戻す
- オリーブオイル
- 塩と胡椒、味に応じて
- 60gのミックスリーフレタス
- コリアンダーの葉1/3カップ
- ミントの葉1/3カップ
- カフィアライムの葉2枚、中心の脈を取り除き、細かく刻む
- グレープトマト1/2カップ、半分に切る
- 小さな赤玉ねぎ1/2個、薄切り
- コンチネンタルキュウリ1/2本、縦に半分に切り、斜めに厚くスライスする
- トーストしたピーナッツ1/4カップ、粗く刻む
- レモンマートルパウダー、スライスした新鮮な赤唐辛子（飾り）
注意事項
*パームシュガーの代わりにブラウンシュガーを使用できます
作り方
- すべてのドレッシングの材料を瓶に入れ、よく振って混ぜる。ライム、砂糖、魚醤を味に応じて調整し、風味がなじむように置いておく
- ステーキにオリーブオイルを塗り、両面に塩と胡椒をたっぷり振る。置いておく
- フライパンを高火で熱し、非常に熱くなるまで加熱する。熱いフライパンにステーキを慎重に置き、中火で片面2分焼き、好みの焼き加減になるまで焼く
- 牛肉をフライパンから取り出し、まな板の上で10分間休ませた後、薄切りにする
- 残りのサラダの材料と牛肉を大きなボウルに入れます。ドレッシングをかけて混ぜ合わせます
- レモンマートルパウダーと砕いたピーナッツを振りかけます。すぐに提供します
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